無水カレー美味しい！！！

おはようございます！

最近、無水カレーをよく作っています。

無水カレーは水を加えず、野菜や肉から出る水分だけで煮込むので、素材の旨味をしっかり感じられる

のが魅力です。実際に作ってみると、野菜だけでも驚くほど水分が出てくるので、最初は本当に水を

入れなくて大丈夫なのか心配でしたがしっかり煮込めば問題なく仕上がります。

また、普通に作るカレーと違って食材を炒める必要がないのも魅力ですね。

特に玉ねぎやトマトは水分が多く、じっくり加熱することで自然とカレーのベースができあがります。

野菜の甘みや旨味が凝縮されるため、普段のカレーとはまた違った美味しさがあります。

ただ、トマトの量には少し注意が必要なんですよね。トマトを入れすぎると酸味が強くなり、カレー

というよりトマト煮込みのような味わいになってしまいます。トマトの風味が前面に出すぎてしまう

ためカレーらしいスパイス感とのバランスが難しく感じることもあります。

最近はトマトの量を控えめにして、玉ねぎやきのこ類を増やすことで、酸味を抑えながら旨味を

しっかり引き出せるようになってきました。

まだ試行錯誤の途中ですが、自分好みの無水カレーを目指していろいろな組み合わせを楽しんでいます。